Włoska zupa minestrone (Wersja do druku)

Sycąca włoska zupa z warzywami, makaronem i fasolą w pomidorowym bulionie.

# Składniki:

→ Warzywa

01 - 2 łyżki oliwy z oliwek
02 - 1 duża cebula, posiekana w kostkę
03 - 2 marchewki, posiekane w kostkę
04 - 2 łodygi selera, posiekane w kostkę
05 - 2 ząbki czosnku, zmielone
06 - 1 średnia cukinia, posiekana w kostkę
07 - 1 filiżanka zielonych fasolek, posiekanych
08 - 2 filiżanki posiekanego szpinaku lub kapusty kędzierzawej

→ Baza i przyprawy

09 - 1 puszka (14 uncji) posiekanych pomidorów
10 - 6 filiżanek bulionu warzywnego
11 - 1 łyżeczka suszonych oregano
12 - 1 łyżeczka suszonego bazylii
13 - 1/2 łyżeczki suszonym tymianku
14 - 1 liść laurowy
15 - Sól i pieprz do smaku

→ Makaron i fasola

16 - 3/4 filiżanki małego makaronu (ditalini, łokcie lub małe muszle)
17 - 1 puszka (15 uncji) fasoli cannellini, odcedzona i przepłukana
18 - 1 puszka (15 uncji) czerwonej fasoli, odcedziertej i przepłukanej

→ Garnirki (opcjonalnie)

19 - Świeżo starty ser Parmezanu
20 - Posiekana świeża pietruszka
21 - Oliwa z oliwek extra virgin do polania

# Przygotowanie:

01 - Podgrzej oliwę w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę, marchewkę i seler; dusz przez 5–6 minut aż zmiękną.
02 - Wymieszaj czosnek, cukinię i zielone fasolki; gotuj przez 3–4 minuty.
03 - Dodaj posiekane pomidory, bulion warzywny, oregano, bazylia, tymianek, liść laurowy, sól i pieprz. Doprowadź do wrzenia.
04 - Zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i gotuj przez 15 minut.
05 - Wymieszaj makaron i obie fasole. Gotuj bez pokrywki przez 10–12 minut aż makaron będzie al dente.
06 - Dodaj szpinak lub kapustę kędzierzawą i gotuj przez 2–3 minuty aż zmiękną. Usuń liść laurowy.
07 - Spróbuj i dostosuj przyprawy podle potrzeby.
08 - Podawaj gorący, udekorowany parmezanem, pietruszką i odrobiną oliwy z oliwek, jeśli chcesz.

# Additional Tips::

01 -
  • It fills your kitchen with that warm, umami-rich tomato scent that makes everyone ask what you're cooking.
  • One pot means less cleanup, more time to actually enjoy what you've made.
  • The soup gets better the next day when flavors have time to get to know each other.
02 -
  • Don't add the pasta until the vegetables are already soft, or you'll have crunchy vegetables and mushy pasta fighting each other.
  • The spinach or kale goes in at the very end on purpose, so it keeps its color and doesn't turn into a shadow of itself.
  • This soup improves when it sits overnight, the flavors becoming rounder and more confident.
03 -
  • Keep your knife sharp when you're prepping vegetables, it makes the work feel less like a chore and more like meditation.
  • Taste the broth before the pasta goes in, adjusting salt and herbs while you still have time to fix it.
  • Don't rush the first six minutes of cooking the onion, carrot, and celery, this foundation deserves attention.
Wstecz