Zimowa minestrone z dynią i kale (Wersja do druku)

Sycąca włoska zupa z dynią, jarmużem, fasolą i makaronem w pomidorowym bulionie

# Składniki:

→ Warzywa

01 - 2 łyżki oliwy z oliwek
02 - 1 średnia żółta cebula, posiekana
03 - 2 średnie marchewki, obrane i pokrojone w kostkę
04 - 2 łodygi selera naciowego, pokrojone w kostkę
05 - 3 ząbki czosnku, posiekane
06 - 1 mały dynia piżmowa (ok. 1½ funta), obrana i pokrojona w kostkę
07 - 1 średni cukinia, pokrojona w kostkę
08 - 1 szklanka posiekanej świeżej jarmużu, łodygi usunięte
09 - 1 puszka (14,5 uncji) pokrojonych w kostkę pomidorów, z sokiem

→ Rośliny strączkowe i zboża

10 - 1 puszka (15 uncji) białej fasoli cannellini, odsączona i przepłukana
11 - ½ szklanki małego makaronu (ditalini lub łokciki)

→ Płyny

12 - 6 szklanki bulionu warzywnego
13 - 1 szklanka wody

→ Przyprawy i dodatki

14 - 1 łyżeczka suszonego oregano
15 - 1 łyżeczka suszonego tymianku
16 - ½ łyżeczki suszonego rozmarynu
17 - ¼ łyżeczki pokruszonej papryczki chili (opcjonalnie)
18 - Sól i pieprz czarny, do smaku

→ Wykończenie

19 - 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
20 - Starty parmezan, do podania (opcjonalnie)

# Przygotowanie:

01 - Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę, marchewki i seler. Duś przez 5–6 minut aż zmiękną.
02 - Wymieszaj czosnek i gotuj przez 1 minutę aż będzie pachnieć.
03 - Dodaj dynię piżmową i cukinię; smaż przez 4–5 minut, od czasu do czasu mieszając.
04 - Wlej pomidory pokrojone w kostkę, bulion warzywny i wodę. Doprowadź do wrzenia.
05 - Wymieszaj oregano, tymianek, rozmaryn i pokruszoną papryczkę chili. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu bez przykrycia przez 15 minut.
06 - Dodaj fasolę cannellini i makaron. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 8–10 minut aż makaron i dynia będą miękkie.
07 - Wymieszaj jarmuż i gotuj przez 2–3 minuty aż zwiędną. Dopraw solą i pieprzem.
08 - Zdejmij z ognia. Wymieszaj pietruszkę. Rozlej do misek i posyp startym parmezanem, jeśli życzysz.

# Additional Tips::

01 -
  • Każda łyżka jest jak przytulenie w misce pełna słodyczy od dyni i chrupkości z kale
  • Zupa smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, więc będziesz mieć obiad na dwa dni bez wysiłku
02 -
  • Makaron wchłonie płyn, jeśli zupa stoi dłużej, więc trzymaj osobny garnek z gorącym bulionem do dolewania przed podaniem
  • Dynia nie musi być idealnie pokrojona, różne kształty i rozmiary dodadzą zupie rustykalnego uroku
03 -
  • Jeśli dynia wydaje się twarda po 15 minutach gotowania, przykryj garnek i duś jeszcze 5 minut
  • Resztki zupy można mrozić na 3 miesiące, ale bez makaronu, który najlepiej dodać świeży przed podaniem
Wstecz