Zapisz Odkryłam tę zupę pewnego zimnego wieczoru, gdy w lodówce zostały mi resztki z indyka i apetyt na coś ostrzejszego. Mieszkańcy Teksasu wiedzą, że najlepsze zupy rodzą się z potrzeb, nie z przepisów. Kiedy pierwszy raz dodałam oliwę z oliwek do garnka z czerwoną papryką, kuchnia wypełniła się takim aromatem, że mój sąsiad zapukał do drzwi z pytaniem, co piekę. To nie jest zwykła zupa to kubek ciepła, który przywołuje wspomnienia z Meksyku.
Pamiętam, jak moja siostra przyszła na kolację i powiedziała, że nie przepada za zupami. Po tym, jak spróbowała tego kotletem, wypiła trzy miski i poprosiła o przepis. Od tamtej pory każda uroczystość rodzinna wymaga obecności tego dania. Czasami robię go tylko dla siebie, delektując się każdym łyżkiem w ciszy wieczoru.
Składniki
- 2 szklanki ugotowanego indyka: posiekanego lub w kostce to baza dania, nadająca mu treściwości i białka
- 1 średnia cebula: drobno pokrojona, ponieważ tworzy fundament smaku każdego dania
- 2 ząbki czosnku: rozgniecione, ponieważ ich aromat jest niezbędny w kuchni meksykańskiej
- 1 czerwona papryka: w kostce, dodaje słodyczy i koloru
- 1 szklanka kukurydzy: mrożonej lub z puszki to klasyk kuchni tex mex
- 1 puszka czarnej fasoli: płukana i odcedzona, ponieważ nadaje kremowej konsystencji
- 1 puszka pomidorów z papryczkami jalapeño: typowa dla kuchni tex mex
- 1 puszka pokrojonych pomidorów: tworzy bazę wywaru
- 1 papryczka jalapeño: bez pestek, drobno posiekana dla subtelnego ciepła
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego: wzmacnia smak pomidorów
- 4 szklanki bulionu z kurczaka: niskosodowy, ponieważ kontrolujemy sól
- 1 łyżka oliwy z oliwek: do podsmażenia warzyw
- 1 łyżeczka kminku: aromatyczny przyprawiony korzenny
- 1 łyżeczka chili w proszku: klasyka kuchni południowej
- 1/2 łyżeczki papryki wędzonej: nadaje głębi smaku
- 1/2 łyżeczki oregano: suszone, dodaje ziołowego aromatu
- 1/2 łyżeczki soli: więcej do smaku na końcu
- 1/4 łyżeczki pieprzu czarnego: świeżo mielonego
- Sok z 1 limonki: świeży, aby rozjaśnić smak
- 1/4 szklanki świeżej kolendry: posiekanej, to esencja kuchni meksykańskiej
Instrukcje
- Rozpocznij od aromatycznej bazy:
- Podgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czerwoną paprykę, smaż przez 3-4 minuty, aż zmiękną i lekko się zrumienią.
- Dodaj ostrość:
- Wrzuć czosnek i opcjonalną jalapeño, smaż przez minutę. Kuchnia powinna wypełnić się aromatem, ale uważaj, żeby czosnek się nie przypalił.
- Praż przyprawy:
- Wsyp kminek, chili, wędzoną paprykę, oregano, sól i pieprz. Mieszaj przez minutę, aż przyprawy uwolnią swoje olejki eteryczne.
- Wzmocnij smak pomidorów:
- Dodaj koncentrat pomidorowy i mieszaj przez kolejną minutę. To kluczowy krok, który pogłębia smak całej zupy.
- Zbuduj zupę:
- Wrzuć pomidory z puszki, pomidory z jalapeño, fasolę, kukurydzę i bulion. Zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut.
- Dodaj indyka:
- Wmieszaj posiekanego indyka do zupy. Kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut, aby wszystkie smaki się połączyły.
- Uzupełnij świeżością:
- Dodaj sok z limonki i posiekaną kolendrę. Spróbuj i dostosuj przyprawy według uznania.
- Podawaj z uśmiechem:
- Rozlej gorącą zupę do misek. Udekoruj dodatkową kolendrą i ulubionymi dodatkami jak awokado, chipsy tortilla lub ser.
Zapisz Ta zupa stała się moim ratunkiem w wiele chłodnych wieczorów, gdy brakowało mi czasu na skomplikowane gotowanie. Czasami najprostsze dania przynoszą największą radość.
Zmiany i wariacje
Zastąp indyka kurczakiem lub usuń go całkowicie, używając bulionu warzywnego dla wersji wegetariańskiej. Dodaj cukinię lub bakłażana dla więcej warzyw.
Przechowywanie
Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni lub zamroź na okres do 3 miesięcy. Rozgrzewaj powoli na małym ogniu, dodając odrobinę wody, jeśli zupa zgęstnieje.
Podawanie
Podawaj z ciepłym chlebem kukurydzianym lub grzankami. Świeże awokado i chipsy tortilla dodają chrupkości i kremowości, idealnie balansując ostrość zupy.
- Dodaj łyżkę śmietany na wierzch dla łagodności
- Podawaj z kieliszkiem zimnego piwa dla autentycznego doświadczenia
- Krótkie chipsy tortilla przed podaniem zwiększą chrupkość
Zapisz Mam nadzieję, że ta zupa stanie się tak samo ulubiona w Twojej kuchni jak w mojej. Smacznego
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jakie składniki można wymienić w zupie tex-mex z indyka?
Zamiast indyka użyj ugotowanego kurczaka lub przygotuj wersję wegetariańską na bulionie warzywnym z dodatkiem większej ilości fasoli lub pokrojonej w kostkę cukinii. Kukurydza z puszki może zostać zastąpiona świeżą lub mrożoną.
- → Co dodać, aby zupa była bardziej pikantna?
Zwiększ ilość posiekanej papryczki jalapeño, dodaj odrobinę sosu habanero lub kajenskiego pieprzu. Można także dodać więcej chili powder lub odrobinę sproszkowanej papryczki chipotle.
- → Jakie dodatki pasują do tej zupy?
Klasyczne dodatki to awokado w plastry, posiekana świeża kolandra, pokruszone tortilla chips, starty ser cheddar lub łyżka kwaśnej śmietany. Zupa smakuje doskonale z ciepłym chlebem kukurydzianym lub świeżą bagietką.
- → Jak przechowywać zupę i jak długo jest świeża?
Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce przez 3-4 dni. Zupa excellent zamraża się – można ją zamrozić na 2-3 miesiące. Podgrzewaj na wolnym ogniu, dodając odrobinę wody lub bulionu, jeśli zgęstnieje.
- → Jakie narzędzia są potrzebne do przygotowania?
Potrzebny będzie duży garnek na zupę, nóż szefa i deska do krojenia, drewniana łyżka lub szpatułka do mieszania oraz chochla do nakładania. Przygotowanie składników zajmuje około 15 minut.