Zapisz Pamiętam ten wieczór, kiedy po raz pierwszy połączyłem słodkie papryczki z koreańskimi smakami. Miałam gości na kolację i eksperymentowałam z resztkami w lodówce. Kiedy kuchnia wypełniła się zapachem pieczonej papryki z nutami sezamu i gochujang, wiedziałam, że to coś więcej niż zwykła przekąska. Goście pytali o przepis już po pierwszym kęsie, a talerze były puste w kilka minut. Od tamtej pory to danie gości w moim menu przynajmniej raz w miesiącu.
Ostatnio zrobiłam te papryki na rodzinny obiad i mój brat, który generally nie przepada za papryką, zjadł połowę blachy. Miałam całą mieszankę nadzienia przygotowaną wcześniej, więc pieczenie zajęło tylko chwilę. Widok, jak ser paruje na gorących papryczkach prosto z pieca, jest po prostu hipnotyzujący. Teraz każda większa uroczystość w naszym domu wymaga tych koreańskich papryk.
Składniki
- 16-20 mini słodkich papryk (ok. 500 g): Połówki usuwają goryczkę i nadają się idealnie do nadziewania jedną ręką
- 2 szczypiorki, cienko pokrojone: Dodają świeżości i delikatnego smaku cebuli
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane: Podstawa koreańskiego aromatu, nie pomijaj
- 1 mała marchewka, drobno starta: Dodaje słodyczy i chrupkości do mięsa
- 500 g mielonej indyczyny: Lżejsza niż wołowina, idealnie wchłania smaki
- 2 łyżki sosu sojowego: Użyj wersji bezglutenowej, jeśli to ważne
- 1 łyżka gochujang (koreańska pasta chili): Sekretny składnik, który zmienia wszystko
- 1 łyżka oleju sezamowego: Dodaje orzechowego aromatu
- 2 łyżeczki miodu: Balansuje ostrość i wzmacnia naturalną słodycz papryki
- 1 łyżeczka startego świeżego imbiru: Działa rozgrzewająco i świeżo
- ½ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu: Subtelny pieprzny finisz
- 100 g startego mozzarella: Topi się i łączy wszystkie smaki
- 1 łyżeczka prażonego sezamu (opcjonalnie): Dla chrupiącej dekoracji
- 1 łyżka posiekanej kolendry lub pietruszki (opcjonalnie): Świeże zakończenie
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik:
- Nagrzej piekarnik do 200°C i wyłóż blachę papierem do pieczenia. To przygotowanie wyprzedzi całą resztę.
- Przygotuj papryki:
- Rozłóż połówki papryk na blaszce przekrojoną stroną do góry. Upewnij się, że każda ma miejsce.
- Smaż aromaty:
- Na średnim ogniu rozgrzej olej sezamowy i zeszklij czosnek, imbir oraz szczypiorek przez około minutę. Zapach będzie niesamowity.
- Dodaj mięso:
- Wrzuć mielone mięso i rozbij je łyżką. Smaż, aż strój różowy kolor, około 5-7 minut. Nie spiesz się tu.
- Dopraw masę:
- Dodaj startą marchewkę, sos sojowy, gochujang, miód i pieprz. Mieszaj przez 2-3 minuty, aż masa zgęstnieje. Zdejmij z ognia.
- Nadziej papryki:
- Napełnij każdą paprykę mięsną mieszanką, delikatnie dociskając. Nie przepełniaj za bardzo.
- Poseř serem:
- Rozsyp mozzarella równomiernie na każdej nadzianej papryce. Ser będzie się puszył.
- Piecz do złota:
- Piecz przez 15-18 minut, aż ser się stopi i lekko zrumieni, a papryki zmiękną. Obserwuj ten ostatni moment.
- Dekoruj i podawaj:
- Wyjmij z pieca, posyp sezamem i świeżymi ziołami. Podawaj od razu, gdy ser jeszcze paruje.
Zapisz Tego dnia, kiedy serwowałam te papryki na urodzinach mamy, siostra zapytała o przepis przed zakończeniem kolacji. To był ten moment, gdy zdałam sobie sprawę, że to danie jest czymś więcej niż tylko jedzeniem. To sposób na łączenie ludzi przy jednym daniu.
Sekrety idealnego nadzienia
Mieszanka mięsa z gochujang i miodem musi zgęstnieć na patelni. Kiedy masa będzie się delikatnie przylepiać do łyżki, jesteś gotowa. Jeśli nadzienie będzie zbyt rzadkie, popłynie z papryk podczas pieczenia. Ostatnio dodałam odrobinę więcej startej marchewki i słodycz była wyrazistsza.
Wybór papryki
Mini papryki są słodsze niż duże odmiany i mają idealną proporcję skórki do miąższu. Szukaj jaskrawych, błyszczących egzemplarzy. Unikaj papryk z plamami lub zmarszczkami. Kiedy kroisz papryki, użyj ostrego noża i odetnij czubki delikatnie.
Sugestie podania
Te papryki są kompletnym samym w sobie, ale świetnie komponują się z lekkim sosem. Ostrość gochujang równoważy słodycz papryki, więc dodatkowe sosy mogą być zbędne. Ja lubię podawać je z posiekaną kolendrą.
- Dodatku ryżu jest opcjonalny, ale świetnie wchłania soki z papryk
- Świeża sałatka z ogórka i octu ryżowego odświeży całość
- Pamiętaj, że te papryki smakują najlepiej od razu z pieca
Zapisz Te koreańskie papryki to danie, które połączy moją rodzinę przy jednym stole. Mam nadzieję, że i w twoim domu stworzą niezapomniane chwile.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Czy mogę użyć zwykłych papryki zamiast mini?
Tak, możesz użyć większych papryki przekrojonych na połówki lub ćwiartki. Dostosuj czas pieczenia do około 20-25 minut, aby papryka stała się miękka.
- → Czym mogę zastąpić gochujang?
Możesz użyć srirachy lub sambal oelek z odrobiną pasty miso dla głębi smaku. Dodaj łyżeczkę cukru, aby zrównoważyć pikantność.
- → Jak przechowywać resztki?
Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3-4 dni. Podgrzewaj w piekarniku w 180°C przez 10-12 minut lub w mikrofalówce do rozgrzania.
- → Czy mogę przygotować nadzienie wcześniej?
Tak, nadzienie można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Napełnij papryki i zapiekaj tuż przed podaniem dla najlepszych rezultatów.
- → Jakie dodatki najlepiej pasują do tego dania?
Podawaj z gotowanym ryżem jaśminowym, sałatką z ogórka w occie ryżowym lub kimchi. Świetnie komponują się także z quinoa lub kaszą jaglaną.
- → Czy mogę je zamrozić?
Tak, zamroź nadziewane papryki przed pieczeniem. Rozmroź w lodówce przez noc, dodaj ser i piecz według instrukcji, dodając 5 minut do czasu pieczenia.