Miękkie Ciasteczka z Malinami

These tender sugar cookies are studded with juicy raspberries and coated in a sparkly raspberry-sugar crust. Each bite offers a pillowy, chewy texture with bright berry bursts—a perfect treat for berry lovers.

Zapisz

The combination of fresh fruit and a classic sugar cookie base creates a sophisticated yet nostalgic dessert. Using both fresh raspberries for moisture and granulated sugar for a sparkly crust ensures these cookies look as good as they taste.

Ingredients

• Wet Ingredients:
• 1 cup unsalted butter, softened to room temperature
• ¾ cup granulated sugar
• ¾ cup light brown sugar, packed
• 2 large eggs, room temperature
• 2 teaspoons vanilla extract
• Dry Ingredients:
• 2 ¾ cups all-purpose flour
• 2 tablespoons cornstarch
• 1 teaspoon baking powder
• ½ teaspoon baking soda
• ½ teaspoon salt
• Raspberry Mix:
• 1 cup fresh raspberries, gently washed and patted dry
• Coating:
• ¼ cup granulated sugar
• 2 tablespoons crushed freeze-dried raspberries (optional, for rolling)

Deep clean greasy stovetops, countertops, sinks, and tiles using powerful steam after everyday cooking.

Check price on Amazon

Instructions

Step 1

Preheat oven to 350°F (175°C). Line two baking sheets with parchment paper or silicone baking mats.

Step 2

In a medium bowl, whisk together flour, cornstarch, baking powder, baking soda, and salt. Set aside.

Step 3

In the bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment (or using a hand mixer), cream the softened butter, granulated sugar, and brown sugar on medium speed for 3–4 minutes, until pale, light, and fluffy.

Step 4

Reduce mixer speed to low. Add eggs one at a time, mixing until just incorporated after each addition. Scrape down sides as needed.

Step 5

Mix in vanilla extract until fully combined.

Step 6

Gradually add the dry flour mixture on low speed. Mix until just combined—do not overmix.

Step 7

Gently fold in the fresh raspberries by hand, taking care not to crush them completely.

Step 8

In a small bowl, combine ¼ cup granulated sugar and crushed freeze-dried raspberries (if using).

Step 9

Use a 1.5-tablespoon cookie scoop or spoon to portion dough. Roll each portion between your palms to form a smooth ball, then roll in the sugar–raspberry mixture until coated.

Step 10

Place dough balls on prepared baking sheets, spacing about 2 inches apart.

Step 11

Bake for 10–12 minutes, or until edges are set and centers look slightly underbaked.

Step 12

Remove from oven and let cookies rest on baking sheet for 5 minutes. Transfer to a wire rack to cool completely before serving or storing.

Zusatztipps für die Zubereitung

For best results, chill the dough for 30 minutes before baking to help cookies keep their shape and enhance flavor. This step prevents the cookies from spreading too much and ensures that the texture remains pillowy and soft.

Varianten und Anpassungen

For extra raspberry flavor, swirl 1 teaspoon of raspberry jam into each dough ball before rolling it in sugar. If your fresh raspberries are too delicate, you can substitute them with 3/4 cup of crushed freeze-dried raspberries mixed directly into the dough.

Serviervorschläge

These cookies are best served at room temperature or slightly warm, making them a perfect accompaniment to a glass of cold milk or a hot cup of tea. They are an ideal treat for gatherings or a bright afternoon snack.

Zapisz

Store these cookies in an airtight container at room temperature for up to 4 days, or freeze them for up to 3 months to enjoy later. Their vibrant color and berry-forward taste make them a favorite for any occasion.

Dries dishes, utensils, and cookware neatly after cooking, keeping your countertop organized and clutter free.

Check price on Amazon

Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów

→ Czy mogę użyć mrożonych malin zamiast świeżych?

Tak, ale upewnij się, że maliny są całkowicie rozmrożone i osuszone ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar wilgoci. Mrożone maliny mogą sprawić, że ciasto będzie bardziej wilgotne.

→ Jak długo można przechowywać te ciasteczka?

Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 4 dni. Możesz też je zamrozić na okres do 3 miesięcy – po prostu rozmroź w temperaturze pokojowej przed podaniem.

→ Czy muszę schładzać ciasto przed pieczeniem?

Nie jest to obowiązkowe, ale schłodzenie ciasta przez 30 minut pomoże ciasteczkom zachować kształt podczas pieczenia i pogłębi smak. To szczególnie przydatne w ciepłej kuchni.

→ Czym mogę zastąpić liofilizowane maliny w posypce?

Możesz pominąć liofilizowane maliny i użyć samego cukru granulowanego, lub dodać kilka kropli różowego barwnika spożywczego do cukru dla koloru. Możesz też użyć drobno zmielonego różowego cukru dekoracyjnego.

→ Dlaczego moje ciasteczka się rozlewają podczas pieczenia?

Upewnij się, że masło jest miękie, ale nie stopione, i że dokładnie schłodziłeś ciasto przed pieczeniem. Również nie przegrzewaj piekarnika i zachowaj odpowiednie odstępy między kulkami ciasta na blasze.

→ Czy mogę dodać więcej malin do ciasta?

Tak, ale nie więcej niż 1,5 szklanki, ponieważ zbyt dużo malin może sprawić, że ciasto będzie zbyt wilgotne i ciasteczka mogą się nie upiec równomiernie. Alternatywnie użyj liofilizowanych malin dla intensywniejszego smaku bez dodatkowej wilgoci.